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魅力安徽(风景,饮食,地方小吃,方言,高校等介绍)[有待继续更新补充]

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发表于 2006-12-6 20:24:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
以下是我收集到的一些信息和图片,尽管不全.但愿可以抛砖引玉,吸引更多老乡来介绍安徽,让更多人认识安徽.
     
    "两根筷子夹着碗,屏障在西也在南,东面不平北边平,黄山胜过九华山。”这首民谣形象地概括了安徽省的旅游地理面貌。两条江河(长江和淮河)像两根筷子,巢湖如碗,西面的大别山和东南面的天目山如屏,北边是一马平川的江淮大平原。而皖南的黄山、九华山则是安徽最有名的风景名胜区。
     安徽建省始于清康熙初年,取旧时的安庆、徽州两府的首字而得名。安徽以长江为界,形成了皖北和皖南两大地域:合肥、宿州、淮北、亳州、阜阳、淮南、蚌埠、滁州、巢湖、安庆、六安11市在皖北;黄山、池州、铜陵、宣城、芜湖、马鞍山6市在皖南。
      安徽大地锦绣多姿,文化古迹甚多,是中国旅游资源最丰富的省份之一。现有5个国家级重点风景名胜区,其中黄山为安徽山水典范,区内奇松、怪石、云海、温泉堪称“四绝”,1990年被联合国科教文组织正式列为《世界自然文化遗产名录》,令世人瞩目;九华山是中国四大佛教名山之一,景色清幽,香火鼎盛,现存78座古寺庙,以佛教殿堂与皖南民居相结合而独树一帜;著名的道教圣地齐云山,摩崖石刻、道教遗存和别具一格的丹霞地貌令人瞩目;曾被汉武帝封为“南岳”的天柱山,雄奇灵秀兼备,有45峰、86怪石、18瀑等胜景;琅琊山以宋代欧阳修的《醉翁亭记》而名扬天下,它以茂林、幽洞、碧湖、流泉为特色。除国家级景区外,还有19处省级风景名胜区。
    安徽文化遗存丰富而别具特色,歙县、寿县、亳州为国家历史文化名城。歙县是历史上的徽州府所在地,新安画派、新安医学、歙派篆刻、徽派版画、徽派园林建筑、徽菜和徽剧的发祥地就在于此。集中在歙县、黟县境内的明清民居、祠堂和石舫,数以千计,历经沧桑而古貌犹存,其数量之多,构思之奇巧,石、木、砖雕之精美,举国罕见,是民间建筑的杰作,成为安徽民俗旅游的必游之地。省内还有4座省级历史文化名城:安庆、黟县、桐城、凤阳.
     以下是一些风景区的介绍:

小岗村-中国农村改革发源地.小岗村由两个自然庄组成,位于凤阳县东部,隶属小溪河镇,距京沪铁路5公里,距省道307线7公里,距明光、临淮两个淮河航运码头均20公里。现有90户人家、373人、劳动力180人;耕地面积1600亩,人均耕地4.29亩。其中承包耕地面积1070亩。
1978年以前的小岗村,是全县有名的"吃粮靠返销,用钱靠救济、生产靠代款"的"三靠村",每年秋收后几乎家家外出讨饭。1978年11月24日,小岗村18户农民以敢为天下先的胆识,按下了18个手印,搞起生产责任制,揭开了中国农村改革的序幕。也许是历史的巧合--就在这些农民按下手印的不长时间,中共第十一届三中全会在北京人民大会堂隆重开幕。在关系国家命运和前途的严峻历史关头,以邓小平为代表的中国最高层的政治家和最底层的农民们,共同翻开了历史新的一页。小岗村从而成为中国农村改革的发源地。

     狼巷迷谷风景区,位于凤阳县城东南30公里处,面积约9平方公里,景区分为古刹礼佛和迷谷探奇两大主题。其主要景点有:禅窟古刹、禅窟洞天、玉泉净心、摩崖石刻、谷中黄山、天落石、狼牙巷、瘦人谷、响石谷、千层岩、摩腹巷等五十多处。
     始建于汉武年间的千年石寺,不仅可以烧香礼佛,更可以为您研究佛教的悠远历史提供素材。天然溶洞“禅窟”洞内景观千姿百态,您即可领略大自然的神奇又可在洞内对佛教文化寻根问祖。自唐以来的摩崖石刻不仅书法各异,还真实记载了历代文人墨客对禅窟寺的钟爱。有诗云:三月莺啼花满山,天风飞暖树无间。不知洞内何年月,石自嵯峨水自潺。
     狼巷迷谷因旧时常有野狼出没而得名。这里既有黄山的清秀,又有华山的险峻,更有张家界的神奇。迷谷内地形奇特、沟壑纵横、明谷暗涧、沟沟相连、谷谷相通,谷深处抬头望天如一线,谷浅处举目观山如层峦。其岩石千姿百态、形神兼备,有的似鳄鱼探路、有的如野狼挡道、有的层层叠叠如天书万页。灰褐色的岩石千疮百孔,苍劲朴野,凝聚着远古的风韵。生长在岩石上的树木更具有特色,他们虽历经沧桑,不那么挺拔高大,歪曲的身材即能经得风霜雪雨,不屈不挠,倔强地生长,显示出顽强的生命力。给人启迪,催人奋进。


      江北第一洞——韭山洞.韭山洞距凤阳县城南30公里处,因山暖多产野韭而得名,距今已有五亿年的地质历史,为喀斯特溶洞。此洞早在一千五百多年前《水经注》中已有记载。唐时就有很多人入洞探奇,并留下多处唐人题刻。南宋时抗金英雄王惟忠率众九万据山抗金,在山上垒石为城,现存有石垒城、石鸡亭、七里大寨等古战场遗址,洞右侧有石阶可攀援而上。 元末朱元璋也曾据山屯兵,并收编了当年华云龙等农民起义军力量南下滁阳统一中国。
  韭山洞东西主洞长一千四百七十二米,侧洞与北山的蝙蝠洞相通,长约四千多米,被专家誉为江北第一洞,其特点是深、大、险、奇、古。全洞分为虎踞龙蟠、摘星揽月 、峡谷幽深、清流碧影、玉溪泛舟五大景区,重要景点二十多处。其中“虎踞龙蟠”是王惟忠备战屯兵的主要地段,“摘星揽月”是古人所谓“石形如器物者甚众”的景区,后三个景区曲折盘旋,奥妙无穷,在开发前从无先人涉足。
  韭山洞作为江北著名的旅游景点,自然景观和人文景观珠联壁合,是人们寻幽探古休闲度假的好去处。


     龙兴晚钟 ,龙兴指龙兴寺。原寺殿后山腰钟亭内悬挂大钟一口,为建寺时所铸。此钟是用合金材料铸成,高2.05米,重约4吨。钟的顶部铸有一对似龙非龙的奇兽,传为龙生九子之一,称蒲牢。明清时,每当红日西坠或旭日东升,“凤岭鸣钟”,其声响彻云霄,龙兴寺众僧随着钟声开始早晚佛课。特别是在夜晚,钟声格外幽清,远传数十里,俗有“改朝换代江河变,唯独钟声绕凤阳”之说。因此古人把“龙兴晚钟”,称为凤阳八景之三。 建国后,钟亭毁于“文化大革命”,而钟幸存。后来钟被移上鼓楼,作为报警之用。1982年,县文物管理所收回龙兴寺内陈列。现宗教部门及僧人,重新建亭,悬挂洪钟于龙兴寺,供游人观赏。
  龙兴寺是明太祖朱元璋先前出家的寺庙,被称为圣庙。96年重新修建,举行开光仪式,全国乃至东南亚各地的知名寺庙主持云集凤阳。凤阳大小旅店、宾馆全部爆满。与凤阳临近的安徽蚌埠市高档宾馆客房也被预定一空。朱元璋戎马一生,从沿街乞讨的乞丐到明朝的开国皇帝,研究他的一生极其具有历史价值,对我们后辈大有益处。通过这个栏目的介绍,让诸位网友真实的走近朱元璋,了解朱元璋以及由他一手创建的伟业,还有有关朱元璋的历史传说。

       岩寺文峰塔,俗称水口塔,建于明嘉靖23年(1544),高67米,六角七层,有旋式梯道,游人可拾级而上,远眺黄山烟云,近瞰古镇全貌。
  此塔为里人郑佐(双溪)倡建。他是明代进士,官至贵州右参政。他为建此塔确实费了心,从设计到落成花费15个春秋,耗资四万多两白银,每一层由哪些人捐献统通铭该立碑。仅塔心木一项,就访遍了全县诸山,最后还是在黟县渔亭大圣山觅得的。这株高13丈的巨材,从伐倒到运来岩寺,百把里地就整整花了三年。为铸造塔顶的葫芦宝瓶,他参考了南京报恩塔、绍兴大禅寺塔以及泗州塔多处图形。以往,特别是清代,每逢农历二月初二,四乡八里的人有游塔惯例。白天游人如织,夜间点燃塔灯,从最高层连珠下垂,倒也五彩缤纷。每逢游塔盛会,塔四周便象北京“天桥”一样热闹,有说大鼓的、玩杂耍的、变戏法的、卖药的、摆摊的、设赌的,五花八门。现在七、八十岁老人,少年时还见过游塔场面,至今记忆犹新.


    牯牛降自然保护区,素有“第二黄山”之称的国家级自然保护区牯牛降,位于石台和祁门两县交界处,总面积约10万亩,海拔1727.6米,是华东地区第三高峰。境内崇山峻岭,呈奇争秀;千谷万壑,纵横交错;气候温和,雨量充沛;土壤肥沃,古木参天,自然条件十分优越。

     老屋阁及绿绕亭.又称吴息之住宅。在黄山市徽州区溪南村。1952年经鉴定为明中叶建筑。于1996年11月被国务院公布为全国重点文物保护单位。
     在老屋阁宅边池畔,还有一别致的古老方亭,名为“绿绕亭”。始建于元天顺元年(1328年),明景泰七年(1456年)重建。距朱元璋登基只有88年,可见它始建必然在元代之前。是安徽省明代保存至今极为珍贵的古过街亭。据说,明代江南四才子之一的祝枝山,他那首《东畴绕绿》就是为绿绕亭而写的:
  庞公宅畔甫田多,畎亩春深水气和。
  五两细风摇翠练,一犁甘雨展青罗。
  鱼鳞强伏轻围径,燕尾逶迤不作波。
  最喜经锄多肯获,半年定愧伐檀歌!

      黄山--潜口古民居群.由黄山至歙县的沿途有“古建长廊”之称,潜口明代民宅是其杰出代表。离开黄山温泉后乘车下行约六十公里至紫霞峰下,便可见到,故又称“紫霞山庄”,系国家重点文物保护单位。  
     全庄面积一万六千平方米,采取原拆原建的方法,将散落在附近的十座典型的明代建筑集中一处,形成了今天独具风格的明代山庄。这十余座明代古建筑是荫秀桥、石牌坊、善化亭、乐善堂、曹门厅、方观田宅、司谏第、吴建华宅、方文泰宅、苏雪痕宅等。

逍遥津,位于合肥市旧城的东北角,是一座约20万平方米的城市公园,水面占三分之一,公园分东西两部分, 逍遥津古为淝水上的一个津渡。公园外,有一座西津桥,又有逍遥桥,是合肥对外交通要道。
  逍遥津公园四季长青,环境优雅宁静,曲道幽长迂回,假山假石磷峋逼真,不对称式园林布局层次分明,错落有致。公园既有北方园林的古朴典雅,又有南国园林的妩媚清秀;就像一位亭亭玉立、着装入时的村姑。足踏逍遥津公园,悠久的历史传说会使人尽发思古之幽情;而引人入胜的自然风貌和人工建筑又使人心旷神怡,流连忘返。在这里,既可想象出古战场的弥漫硝烟,又可品览祖国壮丽河山的锦绣. 逍遥津名称历史悠久,以三国古战场闻名后世。曹魏与孙吴为争夺合肥,鏖战32载,其中最著名的一次战斗就在古逍遥津畔。著名古典小说《三国演义)中“张辽威震逍遥津”的故事,即由此而来。至今逍遥湖心3岛中还有一土丘,相传为张辽的衣冠冢。

      “天门烟浪”  天门山雄踞芜湖市北郊长江畔,因李白《望天门山》一诗而天下闻名。天门山系『夹江对峙』的东梁山、西梁山之并称。天门二山中以东梁山最为陡峭,突兀江中,如刀削斧砍,巍巍然砥柱中流,令一泻千里的长江折转北去,形成『碧水东流至此回』的奇特景象。
   天门山山势陡峭,如刀削斧砍,突兀江中,隔江对峙,真可谓“天门中断楚江开”,只见遥远的水天相接之处,各种船只从“天门”中穿梭往来,让游人赏不尽大自然这鬼斧神工的美景;船过“天门”顺江而下便可游览诗仙李太白江中揽月、骑鲸升天的采石矶和青山太白墓;再往下不远处就是和县乌江镇,可游览生为人杰死为鬼雄,兵败陔下的西楚霸王项羽庙。
   题咏天门山的诗词歌赋甚多,然最富气势的仍是李白《望天门山》诗:『天门中断楚江开,碧水东流至此回,两岸青山相对出,孤帆一片日边来』。『天门烟浪』的意境,正在于此。
[ 本帖最后由 shirllytao 于 2008-7-12 10:06 编辑 ]

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发表于 2006-12-16 15:26:00 | 显示全部楼层
没有我们巢湖.................

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 楼主| 发表于 2006-12-16 17:24:00 | 显示全部楼层

QUOTE:原帖由 yueque1984 于 2006-12-16 15:26 发表
没有我们巢湖.................
安徽景观太多了怎么可能都涉及到呢?看着欢迎继续补充


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 楼主| 发表于 2006-12-16 21:24:00 | 显示全部楼层


      徽菜是安徽菜肴的主要代表,中国八大菜系之一。徽菜起源于歙县,发扬光大于绩溪“徽帮厨师”。徽菜的扬名与徽商的兴盛相生相伴。明清时期,凡徽商涉足之地,均设有徽菜馆。
  徽菜的形成与发展,是和安徽的地理环境、经济物产、风尚习俗密切要关联的。安徽位于祖国东南,华东腹地,简称“皖”。“皖”举世闻名的黄山和九华山蜿蜒于江南大地,雄奇的大别山和秀丽的天柱山绵亘于皖西边沿,成为安徽境内的两大天然屏障。长江、淮河自西向东横贯境内,把全省分为江南、淮北和江淮之间三处自然区域。江南山区,奇峰叠翠,山峦连接,盛产茶叶、竹笋、香菇、木耳、板樯、鹰龟、桃花鳜、果子狸等山珍野味。淮北平原,沃土千里,良田万顷。盛产粮食、油料、蔬果、禽畜,是著名的鱼米之乡,这里鸡鸭成群,猪羊满圈,蔬菜时鲜,果香迷人。特别是砀山酥梨,萧县葡萄,太和春芽,涡阳苔干,早已蜚声国内外。江淮之间,丘陵起伏,湖光山色,令人陶醉。沿江、沿淮和巢湖一带,是我国淡水鱼重要产区之一,万顷碧波为徽菜提供了丰富的水产资源。其中名贵的长江鲥鱼、巢湖银鱼、淮河回王鱼、泾县琴鱼、三河螃蟹等,都是久负盛名的席早珍品。所有这些天赐神品,都成为徽菜取之不尽、用之不竭的物产资源。
  徽菜的风格与其它菜系不同,它以烹饪山珍野味而著称。选料严谨,务求新鲜活嫩,决不滥竽充数。制作讲究油、重色(酱油)之特点,擅长烧、炖、蒸,浓淡适宜。徽菜的技术特征在于:一是善于发挥原料本身的滋味,即保持原汁原味;二是常用火腿佐味,冰糖提鲜,料酒除腥引香;三是炖、蒸时,蛋白质水分解出富含鲜味的氨基酸,脂肪分解出的有机酸同加进的料酒生成香脂,因而特别清香可口。
  徽菜是由皖南、沿江和沿淮三种地方风味所构成。皖南风味以徽州地 菜肴为代表,它是徽菜的主流和渊源。其主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,并习以火腿佐味,冰糖是鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不公体现了微古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有:"清炖马蹄鳖"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。沿江风味盛行天芜湖、安庆及巢湖地区,它以烹调河鲜、家禽见长,讲究刀工,注意形色,善于用糖调味,擅长红烧、清蒸和烟熏技艺其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。代表菜有"清香炒焐鸡"、"生熏仔鸡"、"八大锤"、"毛峰熏鲥鱼"、"火烘鱼"、"蟹黄虾盅"等。"菜花甲鱼菊花蟹,刀鱼地后鲥鱼来,春笋蚕豆荷花藕,入月桂花鹅?",鲜明地体现了沿江人民的食谷情趣。沿淮风味主要盛生于蚌埠、宿县、阜阳等地。其风味特色是:质朴、酥脆、咸鲜、爽口。在烹调上长于烧、炸、熘等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:"奶汁肥王鱼"、"香炸琵琶虾"、"鱼咬羊"、"老蚌怀珠"、"朱洪武豆腐"、"焦炸羊肉"等,都较好地反映了这一地区的风味特色。此外,省地合肥是全省政治经济文化的中心,自然是指皖南、沿江、沿淮三种风味交流汇集的地方,这时里名店林立,高手竞技,风味各异品种繁多,不仅丰富了人民的物质文化生活,而且为增进中外友谊和发展旅游事业生辉。
  皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心,商业兴旺,饮食业发达,徽菜的重点逐渐转移到屯溪,在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻,汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸,又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火工。
  其名菜有火腿甲鱼、红烧果子狸、腌鲜鳜鱼、无为熏鸡、符离集烧鸡、问政笋、黄山炖鸽等。其中“火腿炖甲鱼”又名“清炖马蹄鳖”,是徽菜中最古老的传统名菜。采用当地最著名的特产“沙地马蹄鳖”炖成。相传南宋时,上至高宗,下至地方百官都品尝过此菜。明、清时一些著名诗人、居士都曾慕名前往徽州品尝“马蹄鳖”之美味,因而享誉全国成为安徽特有的传统名菜。相传乾隆三十九年,即公元1774年无为县的厨师将鸡先熏后卤的独特制法,使鸡色泽金黄油亮,皮脂丰润,美味可口,独具一格,称为“无为熏鸡”。后来渐传至安徽其他地区,到清末已传遍全省。“符离集烧鸡”源于山东的德州扒鸡,最早叫红鸡,是将鸡加调味煮烧后,搽上一层红米曲,当时并无很大名气。本世纪三十年代,德州管姓烧鸡师傅迁居符离集镇,带来德州五香脱骨扒鸡的制作技术。他改进红鸡选料,并增加许多调味品,使鸡色泽金黄,鸡肉酥烂脱骨,滋味鲜美,符离集烧鸡逐渐成名。其中以管、魏、韩三家烧鸡店最为出名。于是,符离集烧鸡遂与德州扒鸡齐名,享誉中外。
  徽菜走向全国之后,仍然保持重色、调色之功,徽菜用火腿调味是传统,制作火腿,在徽州也是普及型的家庭技术。只是人们还不了解:“金华火腿在东阳,东阳火腿在徽州”。这一带古属徽州或徽州边缘,是徽商首先到达的地方。李白在金华就留下诗句:“闻说金华渡,东连五百滩。他年一携手,摇桨入新安。”唐代就从金华想到徽州,一水相连,以后来往就更多了。

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 楼主| 发表于 2006-12-16 21:25:00 | 显示全部楼层
安徽一些特色美食:
徽州臭豆腐
俗名“大呆臭”,为王致和于清康熙年间创制,康熙皇帝品尝后赞不绝口,特地御笔亲书“青方:二字赐王致和,从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势,享誉海内外。徽州大呆臭,表面为灰、兰、黑综合色,内里洁白如玉,闻着臭、吃则异香,独具一番风味,而由于大呆臭的制作工艺很复杂,所以这道风味小吃,恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。 大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。
油酥烧饼
    油酥烧饼:制作方法:用上等面粉和素油搅拌作皮,选嫩干菜和肥膘肉为馅,芝麻撒面,然后放入特制的大炉中,贴入炉壁,烤熟取出,故又名“火炉饼”。因饼形小巧饱满,呈黄色,似蟹壳,故俗称“小烧饼”和“蟹壳黄”。
不同吃法:烧饼刚出炉,不待入口,便觉奇香浓烈,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香。
炒螺蛳
    炒螺蛳:制作方法:河螺略小于田螺,肉清白细嫩,且无泥腥气,一般选合螺。炒制时,先剪去其尾端,使螺壳的头尾皆于外相同,便于入汤受味,配上油、盐、葱、姜、醋,入锅烧炒后即可食用。
油煎毛豆腐
   “徽州毛豆腐。打个巴掌都不吐”。相传古时有一名叫王致和的举子,多次科举落第,自认只有卖豆腐的命,便接过父辈的豆腐坊,做起了豆腐生意,结果一日天气闷热,豆腐滞销,他顺手将多余的豆腐铺在稻草上,洒上盐水,打算日后自家食用,过几日因为事多,早忘到九霄云外去了,待记起,那豆腐已是色变毛长,茸茸密密,他自认晦气,打算倒掉,不经意用手掰下一点用舌头舔尝,居然尝出一种难以言喻的咸粘味,于是他便放些油及佐料下锅煎烤,一时奇香四溢,出锅口食,更是鲜美无比,从此潜心做起毛豆腐的生意,且越做越大,做到了京城,还被收进了御膳谱,成了宫廷佳肴。

五城茶干
    五城茶干:五城茶干是黄山传统特产。相传清乾隆皇帝下江南,意外得尝,赞不绝口。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是将黄豆浆液过滤后,用传统方法紧压,加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原
酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。五城茶干是品茗之佐餐,下酒之佳肴,其味美爽口.老幼皆宜.
腊八豆腐
    腊八豆腐:制作方法:用上等小黄豆作成豆腐,并切成圆形或方形,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,制冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐份诼渐吸收,水分亦渐晒干,即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉,入
口松软,味咸带甜,又香又鲜。食用方法:切成薄片与肉类同炒、同炖。还可以雕刻成动物、花卉形状,浇上麻油,拌上葱姜蒜等料,配成冷盘,成为酒宴佳肴.
冬瓜饺
    冬瓜饺:冬瓜饺由屯溪迎春馆创立,已有百年历史。制作方法:馅心以冬瓜为主料,配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩,然后加淀粉勾芡而成。饺子包好后上笼蒸,蒸熟后,馅松嫩,微带卤汁和冬瓜清香,鲜美可口.
苞芦松
    苞芦松:制作方法:将山玉米磨成细粉,经细粉箩筛去皮层,和水搅拌煮成糊状,略放一些盐,冷却凝固,在用特制的弓弦状的铜丝将其刨成薄片,然后将薄片置于竹匾上晾到半干不干的时候可用刀切整齐,晒干后收藏起来。不
同吃法:放在油锅中一炸。宜下茶、下酒、下粥,也可作零食。
乌饭
    乌饭:制作方法:用乌饭树嫩叶洗净后捣烂放入锅中,加以适量的水和少量的明矾,稍加热,滤出汁液。将糯米洗净浸泡于汁液中,约经半天取出,煮成熟饭,乌亮喷香。有的在饭内添加少许火腿片,气味更加。
"蟹壳黄"烧饼
    【"蟹壳黄"烧饼】它以上等霉干菜和鲜肥肉丁作馅,经炭火从特制的烤炉中慢慢地烤炙而成,因外观似煮熟的大螃蟹壳黄色彩,故名,是理想的茶点和早点。
包袱饺
    【包袱饺】用方或圆形面皮包馅煮食的面食,因形似包袱,故名。包袱饺,外皮薄似馄饨,内馅足如水饺,兼有馄饨之滑爽和水饺之厚实的口感,有"鸡汤肉饺"、"骨头汤韭菜饺"、"鸭汤豆腐饺"、"白汤荠菜饺"等。
徽州蒸饺
    【徽州蒸饺】用圆形面皮包做成弦月形饺子,上笼蒸十多分钟即成,用馅原料有鲜肉、豆腐、冬瓜、南瓜、猪血等多种,加上香菇、木耳、开洋、火腿丁等配料和葱、姜、蒜、盐、酱油、味精等佐料。
徽菜“腌鲜桂鱼”,其实香而不臭
    说起吃,名列我国八大菜系之一的徽菜,是以烹制山珍海味而著称,四十年代仅上海一地就有130多家徽菜馆店。
 徽菜有二百多个品种,擅长烧、炖、蒸,很少爆、炒,特别是选料考察,讲究火功,芡大油重,保持
原汁原味。传统名菜有火腿炖甲鱼、红烧果子狸、清蒸石鸡、腌鲜桂鱼、香菇板栗、凤炖牡丹等二、三十个.
李鸿章大杂烩
    相传李鸿章在访问美国期间,曾宴请美国宾客,因中国菜可口美味,深受欢迎。李即命厨师加菜,但原料已用完,厨师急中生智,将所剩海鲜等余料混合下锅,烧好上桌,外国人尝后赞不绝口,并询问菜名,李用合肥话说:“小
意思,杂碎(即杂烩谐音)”。此后,“大杂烩”便在美国传开,合肥城乡也仿而效之,遂成名菜。主要原料有海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、鸡肉、火腿、蛋黄糕、鸽蛋、猪肝、干贝、冬菇、咸鸭蛋黄、菠菜、鸡汤等烧烩而成,具有醇香多味、鲜咸可口等特点。

符离集烧鸡
    闻名中外的符离集烧鸡,产于宿州市北30里位于京沪铁路大动脉上的符离镇。已有80多年的制作历史,它以独特的风味,享誉遐迩。符离集烧鸡的制作工艺十分精细。选本地当年肥健壮麻鸡,且以公鸡为良。宰杀前需饮清水
并洗净鸡身,然后“别”好晾干用饴糖涂抹,香油(麻油)烹炸,再配上砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、元茴等等13种名贵香料,放在保留数十年的陈年老汤手里,先用猛高温卤煮,再经文火回酥四至六小时方可捞出。这样制作出来的烧鸡,香气扑鼻,色佳味美, 肉质白嫩,肥而不腻,肉烂而丝连,骨酥,嚼之即碎,有余香,如在出锅后趁热,轻轻提起鸡腿一抖,鸡肉便会全部脱落而明架相连。 1956年5月,在北京举办的全国食品展销会上,符离集烧鸡以其色、香、味、形俱佳的特点名列前茅,饮誉于世。1980年在全国食品总公司举办的熟食品内部展销会上又名列第一。1983年,符离集烧鸡罐头厂试产成功,既保持了符离集烧鸡色佳味美的特点,又具有罐头的特殊风味。烧鸡和烧鸡罐头不仅远销北京、上海、南京、天津、哈尔滨、四川等地20多个省市自治区,而且大量出口创汇。现在符离集已成为名符其实的“烧鸡镇”。全镇有国营集体生产厂家10余个,个体、连户烧鸡经营者数百家,从业人员数千人,每天上市烧鸡万余只,每逢节假日还成倍增加。


[ 本帖最后由 shirllytao 于 2007-1-23 10:59 编辑 ]

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 楼主| 发表于 2006-12-16 21:26:00 | 显示全部楼层
一品锅
    “一品锅”是徽州山区冬季常吃的一种火锅。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上突然驾临尚书府作客,席上出了山珍海味外,余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇
上吃得津津有味,赞美不绝。后来,皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧,便说原来还是“一品锅”!菜名就此一锤定了音。 “一品锅”的烹调比较讲究,在火锅里,锅底铺上干笋子,第二层铺上块肉,第三层是白豆腐或油炸豆腐,第四层是肉圆,第五层盖上粉丝,缀上菠菜或金针菜,加上调料和适量的水,然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓,味厚而鲜,诱人食欲。


两香问政山笋
    “两香问政山笋”是徽州山区传统风味菜。竹笋是徽菜中的一味山珍,问政山笋在所有的笋味中最为鲜嫩,但不购香,加上香肠、香菇等增香,则弥补了不足,这道菜就称为“两香问政山笋”。其作法是将笋加火腿骨、鲜猪肉骨
烧焖,中途加进香肠、香菇。成熟后去骨装盘。菜品有红(香肠)、褐(香菇)、奶黄(问政山笋)三种颜色。笋经烧焖则入味透、质脆嫩,有香肠、香菇等混合芳香,是黄山春季时令菜。


芜湖芥菜圆子
    芜湖有着浓浓的江南特色,饮食讲究、精致、清爽,凤凰美食街小吃夜市很有名。这个季节,清蒸刀鱼刚刚可以吃到,但芥菜圆子的流行也很迅速。
绩溪菜糕
    制法:先将糯米放在水中浸透,然后在乡间的水碓或石臼上捣碎,再用细细的铜细筛筛出,加工成米粉,晒干贮藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,加入适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵,并保持一定的温度。
当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可;咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。
蒸糕时,将蒸笼一层一层地叠放在锅内,盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧十来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟。当锅内散发出特有的香味时,蒸糕便成了。  
“杜”字虾米豆腐干
    万安“杜”字虾米豆腐干,颇负盛名。杜家豆腐店的虾米豆腐干,以用料独特,制作精细,配方讲究,色香味俱佳而著称。制作方法:一是选用一年内粒粒饱满的新黄豆为主要原料,筛去杂质;二是选用优质小虾米,除杂质后用
水炖开,逐块包进;三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黄豆内同磨;四是选用未加糖色的“三伏秋油”(酱油),加添适量虾米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料,同入卤锅。
制成的虾米豆腐干,颜色淡褐,光洁细腻,香味浓郁,鲜美可口,有韧性,折叠不开裂,压榨紧结,刀劈不散碎。可切成细丝或薄片,撕开可见细密纹理,内有虾米一只。既可佐酒下茶,又可作菜肴的配料,当作零吃小食也别有风味。
[ 本帖最后由 shirllytao 于 2007-1-23 11:03 编辑 ]

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发表于 2006-12-31 15:38:00 | 显示全部楼层
安徽西递,宏村很美,世界文化遗产之一
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发表于 2007-1-3 12:29:00 | 显示全部楼层
还有逍遥津啊

小学的时候比较喜欢去玩。。高三毕业的时候,我们班还去那玩了呢

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发表于 2007-1-5 14:35:00 | 显示全部楼层
家乡的菜啊!!!!!想下,口水就流出来了!!!!!!!

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发表于 2007-1-5 16:55:00 | 显示全部楼层
楼主要多发啊...
接着来

液体 粉末 食品 药品 化妆品 化工品 原品名出口!
海运散货/ 快递/  原品名出口
馬Sir TEL:13147069678 QQ:782155678
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发表于 2007-1-8 14:03:00 | 显示全部楼层
哟!~好地方啊~!有机会一定要去逛逛...

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发表于 2007-1-9 14:17:00 | 显示全部楼层
好想家啊,楼主继续努力啊

米乐丫
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发表于 2007-1-11 16:05:00 | 显示全部楼层
我是芜湖的,还是觉得在家好啊,外边的人是不是都看不起安徽人啊

IF YOU THINK YOU CAN,YOU CAN
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发表于 2007-1-11 16:31:00 | 显示全部楼层
李鸿章故居,位于合肥淮河路步行街内,坐北朝南,气势宏伟,是合肥现存规模最大、保存最完整的名人故居。1998年被评为省重点文物保护单位。李鸿章故居西边尚存四进约50间,临街门面过去李府曾用来开当铺,解放后是淮河路百货公司商店,其第三、四进为“回”型二层楼阁,住女眷,故称“小姐楼”或“走马楼”1999年秋修竣的李鸿章故居共五进1800㎡,占地2500㎡,内中专室布置李鸿章生平陈列。这条50米的展带分五部分,以较为翔实的资料、实物、图片、模型,客观反映了李鸿章的一生并侧重介绍有关他的乡土资料。

拥抱真是个奇怪的东西.明明靠的那么近.却看不见彼此的脸~!!!!!!
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发表于 2007-1-11 16:35:00 | 显示全部楼层
全名“包公孝肃祠”,位于合肥市环城南路东段的一个土墩上,是包河公园的主体古建筑群。明弘治元年(1488年)。庐州知府宋鉴在此修建包公书院,故名为包公祠。这个土墩又有“香花墩”的雅号。 包公祠是纪念宋龙图阁直学士、礼部侍郎、开封府尹包文拯的公祠。祠为白墙青瓦构筑的封闭式三合院组成。主建筑是包公亭堂,端坐包拯高大塑像,壁嵌黑石包公刻像,威严不阿,表现了“铁面无私”的黑脸包公的凛然正气。亭堂西面配以曲榭长廊;东面有一六角龙井亭耸立,内有古井,号“廉泉”。亭栏画栋顶端雕有浮龙,晴天白日,龙影映人井底,随着井水晃动,如龙飞舞,俗称“龙井”。清末举人李国苇根据传说写了《井亭记》,发出“抑或孝肃祠之井为廉泉,不廉者饮此头痛欤,是未可知也”的议论,世人改称“廉泉”。其祠四面环水,正门朝南,西廊陈列包氏支谱、遗物、包公家训和包公墨迹,以及有关史册资料。祠四周即包河,相传生红花藕,断之无丝,“包老直道无私、竟及于物”,因此传为佳话。

拥抱真是个奇怪的东西.明明靠的那么近.却看不见彼此的脸~!!!!!!
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