科学家发明白优化疏散奥利奥饼干的装备

1221 · 发表于 2022-4-23 14:07:08

麻省理工学院的一个机器工程师团队近来开辟了一个 "奥利奥仪"，以测试疏散奥利奥饼干两半的最佳方法，从而使内里的面饼和奶油馅保持不碎裂。

这是一项流变学的练习，大概说是对物质怎样活动的研究。(他们把这个特别的实行称为"奥利奥学"。）在这种环境下，流体是奶油馅，一种柔软的固体，团队将其归类为"糊状"，这意味着它不是很脆（不像饼干），并且相对柔软（像面包）。

奥利奥奶油是一种屈服应力流体，一组包罗饼干面团、奶油作为软固体的流体，这意味着它们只有在施加充足的压力时才会活动，或改变外形。就饼干而言，这种压力要么来自于你的手打开饼干，要么来自于你的牙齿切入。

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该团队创建了他们的奥利奥丈量仪，以测试差别范例的奥利奥怎样疏散，特别留意一旦饼干裂开，奶油在两块面饼上的漫衍。他们的研究本日颁发在《流体物理学》上。

研究职员最喜好的扭曲方法是一边旋转一边从一边拉开奥利奥，作为一种剥离和扭曲，这对付得到一个非常干净的突破是最可靠的。从直觉上讲，剥落是众所周知的导致胶粘剂失效的缘故起因，比如当你想从外貌上撕下一张贴纸而不撕开贴纸本身。

Oreometer不具备剥离本领，以是该团队用它来扭动饼干。饼干放在两个夹子之间，夹子上的橡皮筋调解面饼上的扭矩。当一分钱被添加到一侧的室中时，夹子就会旋转，将饼干疏散。

研究职员发明，奶油常常停顿在面饼的一侧，而不是另一侧，他们以为这是奥利奥饼干的生产方法造成的。他们测试了平凡的奥利奥饼干以及双倍和大倍的品种，后者有更多的奶油馅，并没有陈诉奶油的数量和饼干疏散的干净程度之间有任何显着的关联。

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