天门特色美食

筱筑 · 发表于 2008-10-25 16:52:00

一直以为自己家乡没什么有特色的东西,今天在同学的空间里发现原来我的家乡也有好多特色美食呢,算算好象快两年没回家了,,也有两年没吃到这些东西了,今天贴出来给大家分享下,也让我先饱饱眼福

先来个自己最想吃的吧
煮包子
名字来历不知道了,用平底锅加油煎出来的,跟那个水煎包的做法有点像,但是个头比水煎包要大,里面的料也更多,里面包有大蒜苗或其他蔬菜,吃起来外面焦里面软,价钱便宜,一块钱四个,绝对的物美价廉,刚做好的吃吃看?

筱筑 · 发表于 2008-10-25 16:57:00

猪油锅块
顾名思义，锅块里刷猪油、放有大蒜苗，有咸味，十分香。在家的时候每天的早餐里必有的，具体做法不知道，看起来不怎么样，吃起来特别好吃，价钱便宜，五毛钱一个

花开不败 · 发表于 2008-10-25 17:00:00

说到吃的我就来了。。。好象有闻到香味。。。

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:02:00

黄潭米粉
汤为糊状、粉细而软，味美，配根油条十分经典。在家吃惯了这种细细的粉所以在外面看到那么粗的粉的时候还觉得不大习惯。小时候吃的算是比较正宗的，前年回去吃了一次发现没以前那么好吃了，可能是我还没找到正宗的小店，今年回家搜寻

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:08:00

锅块
发现家乡人民取名字的水平不怎么高

，跟猪油锅块看起来差不多但是这个更有嚼劲，吃起来更香，在外面的时候常常会想吃这个，每年回家的早餐里也是必备的，价钱绝对实惠，五毛钱一个，还有里面包肉的辣辣的那种，也相当好吃，恩，先咽下口水

ceohuapeng · 发表于 2008-10-25 17:09:00

黄潭米粉这个比较好吃吧
笨兄一看到吃就来劲了

花开不败 · 发表于 2008-10-25 17:10:00

其实叫锅贴也很接近哒~~

回复 #6 ceohuapeng 的帖子

你又崩溃了。。

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:13:00

天门张港正宗火烧巴
名字不怎么样，看起来一般，但是绝对的好吃，壳很香，里面的肉软软的甜甜的，以前家附近有一家手艺特别好的但是现在没了，吃的也少了，依稀记得是一块钱一个，一个绝对能把你吃撑

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:18:00

炕豆饼
也称炕豆皮，里面放大蒜苗，很香，不喜欢大蒜的朋友就不要考虑了。这个好象我没吃过的呢

因为没吃过价钱就不知道了，今年回去搜寻下，吃完回来告诉大家

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:23:00

麻洋糖心皮蛋(松花皮蛋)
说实话，我自己是不大喜欢吃皮蛋的

但是这个松花皮蛋确实不错，比我在我公司附近买的要好很多，价钱么，没买过，估计是在5毛钱左右，现在涨价没就不晓得了，可以凉拌，可以煮汤，据说生吃对身体有好处，具体啥好处我也不知道，想了解的朋友请自己百度一下

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:30:00

腊肉炒豆饼
又称腊肉炒豆皮，一定要放大蒜苗（又是大蒜苗），特别香。这个一般是在家里吃的具体多少钱就不晓得了，豆饼很软又有点弹性吃起来特别香，家里还会把豆饼煮着吃，也很好吃，口水

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:33:00

小吃就介绍到这，现在开始上菜，上菜之前呢，先来个介绍，先介绍下，我们的天门三蒸

天门三蒸”
　　湖北名菜“天门三蒸”，据说已有近两千年的历史了。最初，居住在江汉平原的农民们在那灾荒不断、战乱频发的境况下，为了填饱肚子，只好把一点点谷物磨成粉，弄点野菜拌成菜糊充饥；后来，又用蒸笼或甑蒸熟拌有谷物粉和佐料的野菜（地米菜之类）或自种的蔬菜（茼蒿、白菜、萝卜等）；再后来，由于生活的改善，逐步用谷物粉和佐料拌动物的肉（猪、鸡、牛、鱼等）蒸熟了食用。
　　不过，以上这种蒸食方法，只是“天门三蒸”的一种——“粉蒸”。其中最具代表性的是粉蒸茼蒿，颜色翠绿、清香鲜软；粉蒸猪肉，色泽棕红、滋味鲜美、肥而不腻；粉蒸鸡块，颜色微黄、软嫩味香；粉蒸甲鱼，菜色泽调和，肉质嫩软，胶质味鲜，已被列入《中国名菜谱》，还有一种在天门很有名的“竹蒿打老虎”，亦称压桌的菜，就是用莲藕、猪肉相混后拌上米粉、佐料上笼蒸熟而成。此菜既有莲藕的清香软和，又有猪肉的滑润。
　　“天门三蒸”的另一种蒸法——“清蒸”，是把食物放入调好佐料的汤（水）中，再入笼蒸熟后食用。其中最具代表性的是清蒸全鸡和清蒸鳊鱼，这两种菜形态完整，原色原味，肉烂脱骨，醇香可口；清蒸甲鱼，汤清汁鲜、鱼裙软柔、肉松味美；清蒸鳝鱼，肉质滑嫩，香味浓郁，已被录入《中国菜谱》。
　　“天门三蒸”还有一种方法——“泡蒸”。这种方法，现在只有在天门还有厨师会做。据说是在粉蒸无鳞鱼类时，用滚烫的食油处理其表皮，使其表皮形成一些泡状。其中最具代表性的是泡蒸鳝鱼，该菜又以干驿地区做得最佳，真是滑腻爽口，鲜醇开胃，回味无穷。至于我们经常接触到的，甚至有的“三蒸馆”广为宣传的“蒸肉、蒸鱼、蒸菜”或“荤蒸（肉鱼类）、素蒸（蔬菜类）、混蒸（肉、鱼、蔬菜合在一起蒸，现在流行于多宝、胡市等地，‘甩蒸笼格子’就是最具特色的混蒸菜肴）”这些只是粉蒸所用的原料或成品，而不是“三蒸”的全部内涵。
　　如今，“天门三蒸”除了“泡蒸”外，其他两种方法，可以说目前在天门几乎每一个家庭都会做，并且都很地道。可见“天门三蒸”名副其实。愿“天门三蒸”永世飘香。
　　2005年3月11日，湖北天门石河镇黄花岭，挖掘出一座东汉古墓，出土距今约2000年的陶器、铜器等文物共24件。据天门市博物馆馆长吴先舫介绍，这座古墓是他们在为随岳高速公路前期勘探调查时发现的，1日，他们开始挖掘。该墓系券顶砖式墓，呈不太规则的长方形，长约4.6米，宽约2.4米，挖掘出的器物共分陶锅、陶壶、陶罐、陶甑等陶器和五铢、布币、铜镜等，计18类24件，所有文物大都保存完好。
　　经省考古队有关专家会同天门市博物馆专家根据五铢、布币等器物所作的初步鉴定，此墓出土的文物属东汉时期，距今约2000年。
　　天门市文物专家周文称，作为一座小型的砖式墓，能出土这么多保存完好的文物，此前在我省尚不多见。此批文物的出土，对研究我国汉代的历史、风俗、文化、礼仪等将有一定意义。其中，陶甑的出土说明，至少在距今2000年以前，湖北名菜“天门三蒸”在江汉平原一带就已经相当普遍了。

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:39:00

现在开始上菜

这些菜可能有些女生会觉得很油腻，但是看到后就知道了，像那种粉蒸出来的一般都不会太油腻，蒸肉么那些肥肉也不会腻，保证绝对好吃

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:42:00

天门泡蒸鳝鱼
这个绝对是经典的菜，源自天门干一镇，味道特别的好，但是像笨姐那样怕吃这个的我就没办法了，到时候就看你能不能禁受的了诱惑了

筱筑 · 发表于 2008-10-25 17:46:00

黄闷鸡
以天门特色小吃锅块切块垫底，绝对的好吃，这个一般家常做的好象不多，也有可能是我家做的不多

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